Que pensent les consommateurs des vins du Jura ?

Julien Laithier, œnologue, ingénieur agronome et cofondateur de Winespace, a présenté les résultats de cette étude originale. Basée à Besançon, l’entreprise s’est spécialisée dans la data et l'intelligence artificielle, appliquée au monde du vin. « Nous avons appris à des ordinateurs à lire les commentaires de dégustation », résume le fondateur de la start-up. L’entreprise a notamment mis au point des outils capables d’analyser des millions de commentaires de dégustation pour en extraire des tendances précises sur les perceptions aromatiques et gustatives des vins. Dans le cadre de cette mission, trois analyses ont été menées : une étude intrarégionale comparant les vins blancs jurassiens entre eux, une étude inter-régionale opposant le crémant du Jura à ceux d’autres régions et une approche mixte inter/intrarégionale pour les vins rouges. Cette enquête s’appuie sur 177 780 commentaires, dont plus de 43 000 s...