Région en déficit, opportunités à saisir
Avec une consommation en hausse et un déficit structurel de production, la filière avicole offre des perspectives de développement en Bourgogne Franche-Comté. Des projets émergent, notamment en volailles de chair et en œufs, avec des débouchés attrayants.
Avec 31,7 kg consommés par habitant et par an, la volaille est devenue la première viande consommée en France, en progression de 15 % en vingt ans. Mais derrière cette dynamique, la production nationale est en repli : « Alors que la France était exportateur net de volaille en 1995, plus d’un poulet de chair sur deux est importé actuellement, principalement pour l’industrie agroalimentaire et la restauration hors domicile – qui ne respecte pas l’obligation d’affichage de l’origine des produits », rappelle Samuel Jannerot, chargé de mission viandes blanches à la Chambre régionale d’agriculture. Dans ce contexte, les opportunités de développement sont bien réelles, avec un indice synthétique ITAVI (charges opérationnelles) économiquement favorable, et un marché porteur. « Tous les opérateurs de la volaille de chair sont preneurs de nouveaux projets ou de développement de l’existant », insiste-t-il. Une tendance qui se vérifie aussi en filière ponte, où l’aut...
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