Réveiller la « belle endormie »
Samedi 17 décembre, Louhans se parait de ses plus beaux habits de lumière pour accueillir le non moins magnifique concours des volailles de Bresse. Des Glorieuses de Louhans une nouvelle fois de haute tenue. Le nouveau Préfet, Yves Séguy, ne s’y est pas trompé, lui qui a tenu absolument à découvrir cette institution faisant la promotion de l’AOP. L'occasion de lui présenter les projets de la filière.
Toujours aussi impressionnante, la salle de la Grenette remplie de volailles de Bresse, parfaitement alignées. Les éleveurs avaient bravé le froid matinal (-10 °C) en ce samedi 17 décembre pour dérouler – démailloter de leur toile de lin - et composer leurs lots par catégorie (lire encadré palmarès). Dix-neuf éleveurs ont participé, apportant 786 volailles AOP. Avec le concours de la chambre d’agriculture de Saône-et-Loire, la Société d’Agriculture de Louhans et le Comité interprofessionnel des volailles de Bresse avaient réuni le gratin de la filière, notamment du côté des jurés et observateurs. On croisait donc autant Christian Ragaigne, ancien directeur du pôle Sud-Est de LDC, Sylvain Masa directeur de Mairet, Romuald Fassenet, meilleur ouvrier de France et chef étoilé à Dole (Jura) ou encore Gino Catena, directeur général d’Avigros et président d’Unigros, le syndicat des grossistes du marché de Rungis. D’autres habitués, parte...
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