Trente ans d’effervescence
Le 17 octobre à Salins-les-Bains, professionnels et amateurs sont invités à célébrer le 30ème anniversaire de l’AOC Crémant du Jura. Longtemps éclipsé par les stars du vignoble jurassien que sont le vin jaune ou le vin de paille, le Crémant du Jura est passé en trois décennies du rang de « vin d’appoint » à celui de produit phare. L’appellation s’appuie sur un savoir-faire pluriséculaire et un cahier des charges exigeant qui garantissent la qualité des cuvées.
Le 9 octobre 1995, l’Appellation d’Origine Contrôlée Crémant du Jura voyait officiellement le jour. Ce décret couronnait huit années d’efforts collectifs des vignerons et des institutions viticoles pour faire reconnaître un savoir-faire déjà solidement ancré dans le paysage jurassien. En effet, bien avant sa reconnaissance officielle, le Jura produisait des vins mousseux selon la méthode traditionnelle. Dès le XVIIᵉ siècle, les vignerons locaux maîtrisaient déjà cette technique impliquant une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies. À partir de la fin des années 1980, plus d’un million de bouteilles de « méthode traditionnelle » issues de vins AOC du Jura étaient déjà commercialisées chaque année, notamment à destination des États-Unis. Ces cuvées respectaient scrupuleusement le futur cahier des charges Crémant, tant à la vigne qu’à la cave. Face à cette dynamique et à la reconnaissance in...
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