Un point sur les vendanges et les fermentations
Les vendanges 2025 ont duré un peu plus d’un mois : elles ont débuté le 17 août pour se terminer le 20 septembre.
Cet étalement des vendanges s'explique par la survenue d’épisodes pluvieux et la maturité qui mettait du temps à se développer. La fin de période a bénéficié de 4 jours très favorables qui ont permis aux savagnins d'être vendangés dans des conditions optimales juste avant l’important épisode pluvieux du 21 septembre. Au niveau rendement, rien d'exceptionnel. La moyenne pour le vignoble se situe autour de 40 hectolitres par hectare avec cependant quelques nuances : des rendements plus faibles en rouge et des récoltes hétérogènes en blanc. En revanche, la qualité est bien au rendez-vous. En milieu de semaine, 90% des fermentations étaient terminées et les décuvages sur les rouges effectués. « Nous sommes sur un millésime avec des fermentations qui se déroulent bien, en rouge comme en blanc où l’équilibre et l’acidité présagent d’un bon vieillissement », commentent Antoine Zbyrko du LDA 39.
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