Vignoble du Jura : quantité et qualité au rendez-vous

Pour ce millésime 2025, le Jura devrait jouir d’une récolte aussi bonne en qualité qu’en quantité. C’est du moins ce qu’affirme Laëtitia Buffet responsable de la société de viticulture du Jura. « Nous avons connu très peu de maladies et un temps très favorable : il y a du raisin en quantité suffisante, ce qui est très positif après l’année de gel que le vignoble jurassien a vécu l’année passée. » Tandis que la récolte des crémants débute tout juste, le reste du vignoble devrait être vendangé à partir du 25 août, puis début septembre. Si les fortes chaleurs ont généré du stress hydrique, la professionnelle affirme que les raisins n’ont pas été abîmés. La difficulté réside cependant dans le recrutement de la main-d’œuvre. « Ce dernier s’avère de plus en plus compliqué, si bien que nous voyons fleurir le recours à des prestataires de service, un sujet qui a d&...