Ynsect, une entreprise « mi-ferme mi-usine »
Avec des milliards d’animaux, leur cheptel est sans conteste le plus nombreux de la région. Sur la zone Innovia de Damparis, l’entreprise Ynsect, « mi-ferme, mi-usine » selon le directeur du site Damien Robert, produit jusqu’à 6 tonnes de vers de farine par jour. Transformés en poudre protéique et en huile, ils servent à l’alimentation animale, à la fabrication d’engrais et à terme à l’alimentation humaine. Pour la première fois, des collégiens étaient invités à visiter les lieux, et à déguster des produits à base de vers de farine.
La communauté de commune de la Plaine Jurassienne organise régulièrement avec l’équipe pédagogique du collège de Chaussin, des visites en entreprises pour permettre aux élèves de découvrir différentes filières. Ce mardi 17 octobre, l’entreprise Ynsect a invité deux groupes de 10 élèves dans le cadre de la semaine du goût. Au programme : visite de l’entreprise et dégustation de barre énergétique à base de farine d’insectes, « afin d’éveiller les consommateurs de demain ». A leur arrivée, les adolescents ont échangé avec le directeur des lieux, Damien Robert : « La production d’insectes a un double intérêt : écologique car elle permet de créer des protéines en utilisant peu d’eau et quasiment pas de terre, mais aussi alimentaire ». Elevage de Ténébrio Molitor L’usine jurassienne n’élève qu’une espèce : des scarabées « t&...
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