Comment faire « parler » vos bouteilles ?
Le 28 avril à Pierreclos, le Congrès national des œnologues de France « faisait parler les bouteilles ». Après de riches études et débats sur les vins sans sulfite ajouté (lire notre précédente édition), il a été question d’étiquetage numérique et de recyclage. Car aujourd’hui, c’est tout le processus de la production de la vigne puis du vin, et même au-delà, qu’il faut raconter à ses clients.
La musique résonnait dans la salle du Château comme une ritournelle venue du passé annonçant l’avenir : "Message in the bottle", chantait Sting en interlude musical entre chaque intervenant du Congrès des œnologues de France. Ils avaient invité Dr Ignacio Sanchez Recarte, secrétaire générale du Comité européen des entreprises du vin (CEEV) pour un point réglementaire sur l’étiquetage des vins et une présentation de la solution digitale "U-Label".Pour lui, à l’avenir, l’étiquetage des ingrédients et l’étiquetage nutritionnel vont « impacter votre travail et vos produits », s’adressait-il ici autant aux œnologues qu’aux vignerons, ou encore aux Caves et Maisons de vins. En effet, après la réforme de la Pac, il ne cachait pas que « le secteur des vins s’est auto-imposé d’afficher la liste des ingrédients. La pression sociétale est forte et ça allait nous tomber dessus de toute façon. Nous avo...
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