Cinq questions à Alain Mathieu, président du CIGC

Quel regard portez-vous sur la campagne qui s’achève ? Alain Mathieu : Pour le Comté, les signaux positifs sur les marchés, engagés en janvier 2024 se sont poursuivis sur 2025. Certes le taux de croissance a ralenti, mais au regard du contexte général et comparativement à beaucoup de produits sous signe officiel de qualité, il n’est pas prétentieux de dire que le résultat est honorable. Progressivement grâce aux efforts de chacun et à l’exigence de nos règles de régulation, l’offre s’est adaptée à la demande. Cependant, il faut rester très vigilants : la production de lait a été exceptionnelle partout en France comme en Europe. En conséquence, la production de fromages n’a jamais été aussi élevée. La plupart des filières subissent la situation : les stocks gonflent, les prix des fromages – et du lait payé aux producteurs - baissent. Nous savons tous qu’une fois embarqué sur le tobogan de la dégrad...